کشمش منبع سرشار از قند و مواد معدنی میباشد و کشمش سبز همانگونه که از اسمش پیداست کشمشی است به رنگ سبز که طبق تصویر در سقف خانه ها یا ایوان بر روی تیر های چوبی بند هایی بصورت افقی یا عمودی با کمک میخ بسته و انگورهای سالم و باران ندیده را بر روی آن گذاشته تا بدون تابش مستیقیم خورشید و فقط با دمای محیط خشک و تبدیل به کشمش شود.
و اصولا انگورهای بیدانه برای این کار مناسب و مرسوم بوده، لازم به ذکر است که فرایند تولید کشمش سبز آسان و راحت نبوده و با رعایت نکردن اصول خاص کشمش افت گرفته و غیر قابل مصرف میگردد.
از مزایای این نوع کشمش طعم خوشمزه رنگ سبز تیره یا قهوای روشن و ابدار بودن آن است که در آجیل هم قابل استفاده است
Farsajin 